lørdag 24. juni 2017

Gresk salat til lunch på trammen

gresk salat 2

Det er aldri feil med gresk salat

Selv ikke midt i romjulen var det feil! Det har vi bestemt skal bli en av våre tradisjoner. Ok, la oss ikke snakke om vinter og jul nå, eh - helt feil. Dagen etter St. Hans aften, eller selveste St. Hansdagen som det heter her i byen - så snakker vi heller om det motsatte. Sommeren! Nå er den her.
Etter en rimelig mørk og trist aften i går, med regn og litt mer regn og blåst - så skinner sola igjen her hos oss nå og hva er vel bedre da enn å diske opp med en gresk salat på trammen  til lunch. Det er lørdag og da unner vi oss et glass rosèvin også. Det blir deilig :)
Ingrediensene i gresk salat varierer veldig har vi erfart. På Kreta langt oppe i fjellene fikk vi en gang servert gresk salat med gulrotbiter. Det hender at vi har litt salatblader også, ikke mye.



gresk salat

Ingredienser:

Rød paprika
Grønn paprika
Tomater
Rødløk
Agurk
Fetaost
Oliven

Slik gjør du:

Kutt opp grønnsakene
Dryss over oliven og feta
Krydre med oregano og basilikum
En liten skvis med sitronsaft
Olivenolje


gresk salat 4gresk salat 3

torsdag 22. juni 2017

St. Hans feiring på hytta med familien

båter
brygga

Årlig tradisjon 

St. Hans feiring på hytta med familien er en årlig tradisjon. Det er flere som spiser Matjessill med poteter og løk, ikke så norsk tradisjon kanskje - men det er noen inngiftede svensker her som influerer kan man si.
I hvert fall så feires St. Hans aften stort her i byen (kan jeg si at det er Sandefjords svar på lokal nasjonaldag? ) og det er båtkortesje utover Sandefjordsfjorden. Det er et flott skue når alle småbåtene går utover og mange har pyntet båten for anledning. Fantastisk stemning og bare glade mennesker :)
dekket bord 02jordbær 2

Min barndoms St. Hans aften

var også ute og i fjæra hvor hele bygda samlet seg til bålbrenning og vi stekte pølser på pinne. Du vet de store tjukke middagspølsene. Nam nam!
Vi ungene sprang rundt og lekte (som regel lekte vi Boksen går) og i nord går som kjent sola ikke ned på denne tiden av året sånn at vi var noen små ranglefanter som ikke var å få i seng!

Uansett vær i kveld

så blir det god mat og ikke minst jordbær fra Tjølling på bordet i kveld. Vi samles til hyggelig lag og feirer at det er sommer. Ha en fin St. Hans feiring du også!




jordbærmatjessill
dekket bord 03grøfteblomster 02
fantdekket bord 01

En liten collage av noen tidligere feiringer :)

Kyllinglasagne med fullkornslasagneplater

Dette er en av mine livretter!

Lasagne er noe av det beste jeg lager til middag og siden vi kun er to voksne i vår husholdning så er en form inneholdende fire porsjoner nok til to middager hos oss. 
Jeg deler formen i fire og fryser ned to biter. Voila!
Jeg veksler mellom å lage min lasagne med enten kylling/kalkun kjøttdeig eller karbonadedeig. 
Fullkornslasagneplater brukes når jeg har det ellers bruker jeg ordinære plater. Jeg synes det er like godt uansett hva jeg bruker faktisk.
Lasagne har vi laget i alle år her hos oss, det begynte med ferdigpakker og så fortsatte det med egen fra bunnen av. Det tar litt tid ja, særlig den sausen, men jeg hører alltid på podcast når jeg lager mat så tiden går fort.
Podcast nå om dagen er Synnøve og Vanessa! hehe.. (jeg liker det lettbent!)


lasagne 02

Lasagne

  • 400 g kjøttdeig, kylling og kalkun, rå
  • 1 stk løk
  • 1 stangselleristang
  • 1 medium gulrot 
  • 1 ts olje
  • 1 boks hakkede tomater
  • 1 stk terning hønsebuljong (evt 2 ts med buljong hvis du har pulver)
  • 1 dl vann
  • 2-3 ts oregano
  • 1 ts salt
  • 2-3 ts pepper
  • 2 ts basilkum
Brun kyllingkjøttdeigen i en panne med olje. Finhakk løken og ha den i. Finhakk stangsellerien og rasp gulroten (eller finfinhakk) 
Hell i vann, hakkede tomater og hønsebuljong. Kok opp og smak til med krydder. 
Krydder: Jeg bruker masse, mengden jeg angir her i oppskriften er bare sånn ca, jeg tror jeg bruker mer... smak deg fram!
lasagne 01

Lasagnesaus

  • 6 dl lettmelk
  • 2 ss hvetemel
  • 1/4 ts malt muskat
  • 1/2-1 ts salt
  • 1-2 ts pepper
6-8 stk lasagneplater
  • 50 g revet lettere gulost, revet
Lag jevning av melet og litt av melken. Kok opp resten av melken og rør i jevningen. Kok opp sausen og la den koke i 5 minutter under omrøring. 
Smak til med salt, pepper og revet muskatnøtt.
Legg lasagneplater, kjøttsaus og ostesaus lagvis i en liten ildfast form. Dryss over revet ost til slutt. 
Sett formen midt i stekeovnen og stek den ved 200 grader i 35-40 minutter. 
Serveres med en frisk salat til!
Bon appetitt! 

lasagne 03

mandag 19. juni 2017

Kaffe, kaffe, kaffe, iskaffe

For et vær vi har!

Og det er på sin plass med kjølende drikker, ikke bare iste, men også iskaffe må til her i varmen.
Største tørstedrikken er jo selvfølgelig vann -
for meg i et stort glass med isbiter i og en liten skive med sitron (eller sitronsprut om jeg ikke har vanlig sitron).
Men av og til må jeg ha noe annet enn vann eller iste, så da tyr jeg til iskaffe.
Særlig godt på dager hvor det er veldig varmt og hvor jeg må gjøre en del ting (les husarbeid!)
Da synes jeg iskaffe er ekstra godt og litt luksus å sette seg ned med på verandaen for en liten pause.
Jeg er ikke den største kaffedrikkeren egentlig, men i helgene synes jeg det er ekstra godt med litt mer enn de to vanlige (ehm) store koppene mine ;)

iskaffe 04

Jeg lager min iskaffe slik:

Kok ekstra sterk kaffe dagen før du skal servere iskaffen din. Mange sverger til espressokaffe når de skal lage iskaffe.
Jeg har ikke prøvd den varianten her hjemme, men det skal jeg gjøre. Neste gang jeg er i butikken skal jeg kjøpe espresso.
Sett den i kjøleskapet og la den stå natten over. 
Ta også og frys et brett med kaffeisbiter. Det er bedre enn vanlig isbiter som vanner ut iskaffen.
Jeg lurer litt på om det kan være kjekt å fryse ned noen melkeisbiter også, noen som har prøvd?
iskaffe 03
Isbiter
Kaffe i et glass
Masse melk
Røre rundt
Evt. smak hvis du ønsker det, jeg bruker ikke det - kun kaffe og melk :)



Enjoy!


iskaffe 01


søndag 18. juni 2017

I scream, you scream, everybody loves icecream

Når jeg var liten så var is det beste jeg visste

og det er nesten ennå også for å være helt ærlig! På barneskolen på slutten av 70-tallet så hadde vi noen hippieaktige lærere (haha de lignet kanskje litt på nåtidens hipstere for å være helt ærlig) og det var mye sang og musikk på skolen. Vi hadde felles sangtime en gang i uka (jeg gikk på en veldig liten skole altså) og denne sangen her som tittelen sier, I scream - you scream, everybody likes icecream har aldri sluppet taket i meg.
Beste skoleminne for evig og alltid!
Så i all ære til den sangen (du finner en video med den helt i bunnen av innlegget her ) så har jeg laget en sommerlig iskrem, og den er altså så enkel at den klarer alle.
Klarer jeg - så klarer du!


jordbæris 3jordbær 3

Lettvint og raskt


Å lage disse jordbærispinnene er veldig lettvint og det tar ikke lang tid. Jeg brukte min kjøkkenmaskin (Kitchenaid) og lot den gå på laveste hastighet. 
Jeg kjøpte ferske jordbær i går på butikken og de er norske og fra nærområdet her jeg bor. Kjempegode bær. Endelig er sesongen i gang! Dette har jeg virkelig ventet på :)


jordbær 2jordbæris 2



Rask vaniljeis


1,5 dl lettmelk
1 dl farin
2,5 dl kremfløte
1/2 teskje vaniljesukker
2 ts vaniljeekstrakt (du finner oppskrift på vaniljeekstrakt litt lenger ned)
1 god sprut med glukose
(Jeg bruker vaniljeekstrakt laget på vodka og glukose for å få isen mykere.)


Slik gjorde jeg det:

Jeg tok melken og sukkeret i bollen og lot min maskin gå på laveste hastighet til sukkeret har løst seg opp i melken. Kjenn etter med en ren finger om kornene begynner å forsvinne. 
Bland så i fløten, vaniljesukkeret, vaniljeekstrakten og glukosen.
Blandes sammen på laveste hastighet i kjøkkenmaskinen eller for hånd.  Siden jeg skal lage ispinner så lager jeg dette ikke i en ismaskin.

Jordbær eller andre bær ... 


Jeg kjøpte ferske jordbær i går, men frosne går også veldig bra. Jeg tok ca 50-70 gram (for å være helt ærlig så veide jeg de ikke, men jeg tok ca en halv kurv) og så moste jeg bærene.
Bland de i fløterøren i kjøkkenmaskinen på sakte fart eller for hånd. 
Helles over i ispinneformene. Etter en halvtime bør du ta en pinne og røre litt isen for å unngå at den skal krystallisere seg.
Isen trenger ca 3-4 timer på å fryse og er da klar til å spises. 

jordbærisjordbær

Oppskrift på vaniljeekstrakt

1 dl vodka
3 vaniljestenger som du splitter opp, ikke skrap ut vaniljefrøene, bare la den være åpen 
Ha dette over på et glass eller en liten flaske.
La stå i mørkt skap, romstemperatur og vend på flasken ca en gang i uken.
Vent ca 1 mnd før du begynner å bruke den.
Etter hvert som du bruker av den kan du helle på mer vodka ...
Dette varer evig og for evig. 
Fin gave også hvis du har en venninne/venn som liker å bake/lage desserter.



Jazzy icecream music 






lørdag 17. juni 2017

Deilig kjølende drikke på varme dager? da lager vi iste


Min kopp te

eller rettere sagt mitt fine glass med te, iste! Det er deilig med kalde drikker og hvorfor ikke prøve noe nytt?
Jeg er ikke den største tedrikkeren i grunn, jeg liker helst Earl Grey fra Twinings, men i ungdommen hjemme så drakk vi mye Hibiscus te i løs vekt. Jeg har for å være ærlig ikke drukket hibiscus te siden ungdomsskoletiden, da drakk jeg den så søt som fy. Må si at sukkerbehovet har sunket drastisk fra den gang. 1 teskje er nok nå (og godt er det vil jeg tro!).
Vanligvis drikker jeg en kopp Earl Grey til lunch nesten hver dag og det er det. Så går jeg lei og drikker ikke te på mange dager. That's me :)
Når vi var på ferie i Paris tidligere i år så var vi på et kjøpesenter med en enorm matavdeling og der fant jeg Hibiscus te i løs vekt, så jeg kjøpte med meg en pose hjem. Det smaker kjempegodt og jeg har allerede laget et par mugger med iste av den.

Iste kan du lage på mange måter

Lipton har en fin artikkel om iste, på engelsk og Country Living har en oppskrift på Hibiscus iste med vodka, den voksne varianten for å si det sånn. 
Som så mye annet rart så tror jeg isteen har sitt utsprung fra Amerika, i hvert fall hvis jeg skal stole på historien i denne artikkelen her. Hvem vet? Godt det er i alle fall og siden det er så fint vær i dag lørdag og over 20 grader allerede i skyggen, så skal jeg ha et glass med iste etterpå og kose meg på verandaen.



hibiscus iste





hibiskcus iste 3

Slik laget jeg min is te

Kok te
søt med sukker eller det du liker til det er passe søtt
kjøl av i en mugge over natten
jeg vil ikke anbefale å helle kokvarm te i en glassmugge la den stå og kjøle en god stund før du heller over
Isbiter tar du i når du skal drikke teen
pynt evt med frukt som passer til din te og som du liker
isbiter laget av te  er også en god ide for å ikke vanne ut isteen din for mye




hibiscus iste 2

tirsdag 13. juni 2017

Chocolate chunk cookies

chocolate chunk cookies

Nei nei, ikke chocolate chip cookies, men chocolate chunk cookies

og chunk fordi bitene av sjokolade er store! 
Nam nam nam! Sprø og knasende kjeks er så godt enten til kaffen eller bare med et glass melk. 
Disse er også med valnøtter så det er ekstra god smak i de. Superenkle cookies som er raske å lage og raske å spise opp ;)
Kjeksene ser ganske plain og kjedelige ut vet jeg, men når de knaser mellom tennene dine og du kjenner den gode smaken så er de alt annen enn det!

Den amerikanske kokeboken 

Oppskriften jeg bruker kommer fra en bok vi kjøpte for mange år siden som heter Den amerikanske kokeboken. Jeg elsker denne boken, den er ikke så stor - men den inneholder mange bra oppskrifter. Bl.a lager jeg alltid New York cheesecake etter oppskrift herfra! Om jeg ikke har lagt ut den oppskriften tidligere så skal jeg gjøre det ved anledning. Den er helt sykt god!

Men Cookies ...

er enkelt og supergodt. Jeg tror at hvis man har en bra grunnoppskrift så kan man vel variere over temaet i det uendelige. Det trenger jo ikke bare være sjokoladebiter og nøtter ...  til jul kan du
for eks pynte de opp med knuste polkagriser for å få julestemning! Neste gang jeg er på tur over til Sverige så skal jeg se om jeg finner såkalte sjokoladeknapper til baking og jeg har også tenkt å teste ut en oppskrift med peanøttsmør. Neste gang altså...

Så etter at du har bakt litt og stekt litt, la det kjøle seg litt - så er det bare å finne fram yndlingsboka og et glass melk.
Det er oppskriften på en skikkelig god kosestund!


chocolate chunk cookies 02chocolate chunk cookies 03

Ingredienser:

75 gr smør
1 dl sukker
1 dl brunt sukker
1 egg
2,5 dl hvetemel
1/2 ss vaniljesukker
1/2 ts salt
1/2 bakepulver
1 dl valnøtter, hakkede
1 dl mørk sjokolade, grovhakket  

Slik gjør du:

1. Varm ovnen til 200 gr C.  Dekk 2 stekeplater med bakepapir.
2. Visp smøret porøst med mixmaster eller i en kjøkkenmaskin.
Tilsett sukker, brunt sukker og egg, og visp til røren er jevn.
3. Rør sammen mel, vaniljesukker, salt og bakepulver i en liten bolle. Bland så dette inn i røren og vend til
slutt i nøtter og sjokolade.
4. Fordel røren utover med skje, ca 1. ss pr kake og med ca 4 cm avstand mellom kakene. Stekes i ca 10 min.

(Jeg fikk ikke 40 kaker som oppskriften sier, det ble vel heller ca 25-30 stk. Kanskje mine spiseskjeer er litt større? ;) )

chocolate chunk cookies 04chocolate chunk cookies 01

søndag 11. juni 2017

En fin og passe lang gåtur rundt Mølenområdet

Mitt absolutte favorittsted

å dra på tur til er området rundt Mølen. Mølen er i Larvik kommune og du kommer dit med bil ved å kjøre mot Nevlunghavn og Helgeroa. 
For den som kjenner meg så vet de at dette er et av mine favorittsteder å dra til uansett årstid og vær.
Det kan stå hardt på der ute selv på en fin sommerdag og det gjelder å finne le når man skal spise matpakke :)


Siden det er et fugleområde 


så er det dessverre en del orm der ute. Bank i bordet så har jeg ennå til gode å se en rakker, men jeg har hørt hyl her og der når vi har vært på tur så de lusker i grasset der (for å si det sånn) hehe..

Selve Mølen

eller raet  om du vil er spektakulært...gravrøysene, steinene der og ikke minst en liten geologisk utstilling som forteller litt om steinene, hvor de kommer fra og alder, gjør dette til et superpopulært sted å dra til for store og små.
Her er noen bilder min mann tok sist vi var :)  Fint, ikke sant? 


Helgeroa


Helgeroa 2Fra Mølen


Mølen 3

Mølen 2

Mølen 1

Mølen

lørdag 10. juni 2017

Bulgurpilaff med ristede grønnsaker og kylling

grøfteblomsterrosevin

Endelig helg og tid for kos!


Nå som det er helg så er fint å presentere en rett som tar litt mer tid enn 5 minutter.
Bulgurpilaff med ristede grønnsaker og kylling er en slik rett som tar litt tid, men smaker himmelsk når du serverer den
med godt tilbehør som salat, hummus, tzatziki og et glass vin til - etter din smak hvit, rosè eller rødvin.
Alkoholfrie viner er også et fint alternativ for den som ønsker det.

Inspirasjon

Dette blir et sånt "inspirerende" innlegg, og med det mener jeg at det er ikke nøyaktige mål og metoder på hvordan du skal lage retten.
Meningen er at du skal få inspirasjon til å lage dette, men kanskje bruke dine oppskrifter eller metoder.


Kylling:

Stekes på vanlig måte i ovnen. Krydres med sitron, rosmarin, pepper og hvitløk

Bulgurpilaff: 

Grov bulgur, finhakket løk, hvitløk, stangselleri, gulrot freses i olivenolje.
Krydre med pepper og kummin. Tilsett saltet kyllingkraft.

Ristede grønnsaker: 

Biter av rødbete, gulrot, sellerirot og persillerot.
Forvelles i saltvann, siles av og sprinkles med olivenolje. Krydre med rosmarin.
Legg på rist eller bakepapir.
OBS: Rødbeter forvelles i egen kjele. Stek i ovn på 200 grader til de ser ferdige ut.
Båter av rødløk legges inn når rotgrønnsakene begynner å bli ferdige.
ristede rotgrønnsaker

Salaten: 

Bulgurpilaff, ristede grønnsaker, oppskjært kyllingkjøtt, spinat, tomater, agurk, paprika


Hummus: 

Hermetiske kikerter, tahini (Tahini: Ristede sesamfrø og litt olivenolje kjørt med stavmikser til en saus),
hvitløk, sitronsaft, ristede kumminfrø, kraft fra hermetiske kikerter

Øvrig tilbehør:

Valnøtter
Oliven
Ristet surdeigsbrød
Tzatsiki
Sitronbåter
Feta
Tapenade




stekt kylling

bulgurpilaff og ristede grønnsakeroliven hummus sitron og tzatziki

salat med fetaoliven

sitronsalat med feta

rosevintoast