tirsdag 28. februar 2017

Pannekakedagen

Aha, så det er derfor man har en pannekakedag?! Hva man ikke kan lære ved å google litt ;)


"Første tirsdagen etter fastelaven er kjent som både «fetetirsdag», «hvitetirsdag» og «Shrove Tuesday». Fra gammelt av var dette dagen man skulle bruke opp det siste av mel, egg og melkeprodukter før fasten begynte.
Det er nemlig en gammel, kristen tradisjon å faste de siste 40 dagene før påske. I våre dager har det blitt mindre vanlig for kristne å faste før påske, men noen av tradisjonene holdes i hevd. 
Ettersom varene man fra gammelt av skulle bruke opp på denne dagen er de samme varene som trengs for å lage pannekaker har dagen i nyere tid blitt kjent som «Pannekakedagen»."  (sakset herfra)


Jeg spiser sjelden pannekaker av den enkle grunn at jeg blir sulten fort igjen. Når jeg var liten var 

det fast tradisjon at vi en gang i uken hadde pannekaker til middag sammen med en suppe.
Som voksen har jeg ikke spist noe særlig pannekaker, nettopp av den grunn at jeg blir fort sulten igjen.

Men noen ganger på sommeren så har jeg laget små pannekaker til frokost og servert det sammen med
nyrørte blåbær og friske jordbær.
Enkelt og greit med et glass melk til. 

Oppskriften googlet jeg (som jeg ofte gjør når jeg får innfall) og den var helt enkel og grei.


matognatur pannekake1matognaturpannekake2

Linktips:

I mitt forrige innlegg er jeg der mange er hver mandag morgen "Ny uke, nye muligheter"

søndag 26. februar 2017

Ny uke, nye muligheter!

matognatur knekkebrød 2matognatur knekkebrød 4

Til å spise bra og ikke minst mat som gjør godt for deg!
Noe av det verste jeg vet er disse baguettene som ofte blir servert som møtemat og kantinemat.
Det er som lim i magen min! Jeg tar med meg matpakke på jobben hver dag. Grovt brød med godt
pålegg til og jeg har med oppskjært gulrot og frukt.
Hjemme spiser jeg kveldsmat og i helgene består også frokosten av nevnte ingrediens:
KNEKKEBRØD!
Jo grovere jo bedre! Jeg har lagt min elsk på disse trekantene som kommer fra Sverige, og jeg må
innrømme at vi hamstrer de når vi drar på handletur over grensen. Prisen er under halvparten!
Jeg har prøvd å lage knekkebrød selv et par ganger, mulig at oppskriften jeg har brukt ikke har vært
helt bra eller at jeg har fått det til selv - men det har altså blitt så hardt at det har vært skummelt å
spise de. Derfor har jeg droppet bakingen av knekkebrød helt og holdent.
Og når jeg har vært så heldig å få et glass med hjemmelaget bringebærsyltetøy av svigermor,
da smaker det ekstra godt :)

matognatur knekkebrød 5matognatur knekkebrød 1




matognatur knekkebrød 3matognatur knekkebrød 6

onsdag 22. februar 2017

Oppskrift på enkel tomatsuppe


matognatur middag 02

Min enkle tomatsuppe er forfriskende god til middag og lager du den dagen før så har du bare å koke egg og makaroni,
om du vil ha i det, når du kommer hjem fra jobben og så vips er middagen ferdig.

Oppskriften min fant jeg på Matprat.no (tomatsuppe med kylling, bønner og basilikum).

Til 4 porsjoner trenger du:
1/2 grovhakket løk (eller sjalottløk for litt mer eksklusiv smak)
2 båter finhakket hvitløk
1 ss olje til steking
2 ss tomatpurè
1 boks med hermetiske tomater (kjøp de som er hele og stampe de i stykker selv)
4 dl vann
1 stk grønnsaksbuljong (terning eller ca 2 ts pulver)
1/2 ss sukker
1/2 ts salt
1/2 ts pepper (eller mer.. jeg elsker pepper)

Slik gjør du:
Fres løk og hvitløk mykt og blank i en kjele med litt olje.
Tilsett tomatpurè og la det surre i ett minutt (tomatpure har litt bitter råsmak, derfor surrer man den
litt i pannen for å få den mildere)
Ha deretter i hermetisk tomat, vann, buljongterning og sukker.
Kok opp og la det småkoke i ca 10 minutter.

Kjør suppen med stavmixer eller hurtigmikser til den har en jevn og fin konsistens.
Smak til med salt og pepper.

Urteforslag: Fersk basilkum som du strør over suppetallerkenen din, oregano, timian, rosmarin,
persille og kjørvel passer sammen med tomat.

Bon appetitt!



matognatur middag 01

søndag 19. februar 2017

Søndagsmiddag

God søndag og som de gode nordmenn vi er så tilbringes søndags formiddag ut på tur.
Søndagstur er et must, og det er jo ikke noe som er bedre enn å komme seg ut i frisk luft,
få litt sol i ansiktet nå på vinterstid og bevege seg. Her hos oss er kamera stort sett med på tur
og matpakken også. Vi drar avgårde og appen ut.no er flittig i bruk for å finne nye og fine turer.
Og når vi har vært uten noen timer og kost oss, så kommer vi hjem og lager søndagsmiddag.
Noen ganger setter mannen i gang suppekraft før vi drar slik at det er minimalt med arbeid når vi kommer hjem fra tur.
Småsuppe (eller kjøttsuppe som vi kanskje sier i nord ) er en god suppe som er duganes som søndagsmiddag.
Dessuten kan du ha rester til i morgen også, og vips var mandagsmiddagen klar!
Jeg håper du lar deg inspirere både til en fin søndagstur der du er og en god suppe på komfyren kanskje?
Uansett; god søndag!

matognatur søndag 05matognatur søndag01

matognatur søndag06matognatur søndag07

matognatur søndag 03

matognatur søndag 02

matognatur søndag04



Småsuppe

Slik koker du kraft:
Kjøttstykke og kraftbein (bibringe og kraftbein) i kjelen.
hell på vann til det dekker kjøtt og bein.
Kok opp under lokk, rett før det begynner å fosskoke må du skumme
Skumme gjør man for å få en klarere kraft og fjerne emme smaker
Når det er kokt opp. Skru ned til svak varme og la det koke under lokk i ca 3 timer.
Det skal ikke fosskoke.

Ingredienser:
Poteter
sellerirot
gulrot
persillerot
purre
blomkål
alt dette kuttes opp i mindre biter

når kjøtt har kokt i 3 timer så tar du ut beinet og kjøttet
legg grønnsakene i la dette koke opp igjen
salte og pepre
rens ut kjøttet fra bibringen
skjær opp kjøtt i mindre biter
ha i kjøttet etter at grønnsakene har småkoke i ca en halv time
la kjøttet ligge i til det blir litt varmt

Server suppen med finhakket bladpersille på toppen av hver skål og litt flatbrød

matognatur søndag08 småsuppe

tirsdag 14. februar 2017

Reddiktulipaner!

Når tulipanene begynner å bli helt pip åpne er de som finest til å bli fotografert synes jeg.
Så jeg hadde en liten fotoseanse med denne buketten her før den begynte å visne og fikk samtidig
øvd meg (endelig ) på å jobbe med fotostativ og fjernkontroll. Så annerledes enn å bare skyte med frihånd og
bevege meg som jeg vil.  Dagslyset begynner endelig å komme tilbake, men fortsatt synes jeg det er
så dårlig lys at det er krevende å knipse bilder uten at det skal bli for mye iso-støy (les kornete bilder).
Å fotografere er jo å male med lys og dette ga i grunn mersmak i forhold til at jeg har ønsket meg et
stativ i bursdagsgave.  Det skal bli kjempegøy å fotografere når det nye stativet kommer, gøy og enda
mer utfordrende - og ikke minst gleder jeg til å kunne presentere flere kreative bilder etter hvert.
Det var annerledes å style ting for kamera som stod på sin plass enn å være fri og bevege seg rundt,
men jeg syntes det var veldig moro og lærerikt.

Når det er sagt så håper jeg at du som kikker innom her også vil følge meg på instagram?
Jeg heter @matognatur der også, så jeg bør være lett å finne :)

Kos deg resten av uken, snart er det helg. Det gleder jeg meg til for da skal vi på tur :)


matognatur tulipaner03

matognatur tulipaner04

matognatur tulipaner01

matognatur tulipaner02

lørdag 11. februar 2017

Matminne fra Amsterdam

I et liten trang gate ...

Sånn bare rett inn fra en annen gate, langs en eller annen kanal, gikk vi inn bare på måfå, fordi vi ikke hadde
noen annen mål og mening med veien vi gikk en retning så i lende (tilbake mot hotellet for innsjekk) første dagen
i Amsterdam. Og vips var vi inne i Beulingstraat hvor noen grønne planter i krukke og benker fanget øyet mitt.
I vinduet leste vi at det var ingen meny, men at man var velkommen inn for å snakke med kokken eller
hovedkelner om hva som var dagens meny. Det så jo riktig koselig ut med små bord og hvite duker og inn
gikk vi. Der fikk vi fortalt kveldens meny og bestilte bord med en gang. "En sjanse å ta" var vi enige om - og det
får gå som det går, enten er det bra eller helt grusomt ... Av ti bord var det to ledige når vi tuslet inn i 13 tiden.
Det var helt bra! Det var helt tipp topp.
Det var fisk eller lam til hovedrett, og vi tok en hver for å smake på begge, flere små hvileretter/ amouse bouche av
diverse arter. Jeg må si at det var helt fantastisk - fordi det var det, helt fantastisk. Service, mat, stemning!
Jeg ser jo nå at jeg skulle knipset bilder av alt, men det passet seg liksom ikke hele tiden - noen bilder fikk jeg
imidlertid tatt da, og her kan du se. Ber deg om å bære over med meg fordi vi var stuptrøtte etter å ha vært oppe
siden klokken 03.00
og etter en lang dag, lite hvile og masse god mat og drikke - var vi helt i en annen verden. Lykkehimmelen!!!
Og jeg kan ikke huske alt vi fikk i detalj (dessverre).

Beulings heter restauranten og nettsiden deres er her. Anbefales virkelig hvis du er innom Amsterdam.
Tenk å ha så flaks å bare snuble over et sånt herlig sted...  :)



matognatur - beulings06 matognatur - beulings 07matognatur - beulings 03matognatur - beulings07matognatur -beulings05matognatur - beulings01matognatur - beulings02 matognatur - beulings 04matognatur beulings08

tirsdag 7. februar 2017

Jordbær- og rabarbrapai

En frisk jordbær- og rabarbrapai er det vel ingen som sier nei takk til nå midt på vinteren?!
I hvert fall ikke her i huset!
Fra fryseboksen har jeg plukket fram jordbær og rabarbra fra sommeren 2016 og nå skal vi nyte de gode smakene i en
kjempegod pai som jeg fant oppskriften på hos Godt.no
Denne kan absolutt anbefales. Et par tips bare;
Lag paideigen dagen før, da blir den bra. Bruk ikke Bremyk, men helst noe hard margarin. Jeg brukte
Bremyk fordi det var det vi hadde. Jeg bestemte meg på morgenen for å lage paien som dessert til kvelden.
Jeg skar opp jordbærene i 4 og rabarbraen i ganske små terninger, dette blandes med brunt sukker.
Når jeg skulle legge fyllet i paien brukte jeg gaffel fordi det ble ganske mye væske når
bærene og rabarbraen tinte - sammen med alt sukkeret.
Selv om bildene mine ikke viser det, så laget jeg med gitter. Det var bare det at det så helt grusomt ut,
men smakte veldig bra. Den ble veldig fin og sprø, men ikke særlig fotogent for å si det sånn ;)
I hvert fall var paien kjempegod med vanilje is til - jeg lunet den litt før servering.  Helt perfecto!



jordbærrabarbrapai

Du trenger til ca 4 porsjoner

Paideig
150 g hvetemel
100 g smør kaldt, helst usaltet
50 g melis
0.5 stk egg

Paifyll
1-2 små stilker rabarbra
1/2 boks jordbærkurv med frosne eller ferske bær
1 dl brunt sukker

Start med å skylle jordbærene og rabarbraen.
Del rabarbraen i centimeterstore biter og jordbærene i fire.
Bland det sammen i en bolle med 1 dl brunt sukker
og sett det bort mens du lager deigen.
Sikt melis og mel i en bakebolle.
Kutt det kalde smøret i små terninger og ha det i bollen.
Smuldre det sammen med hendene til du har store smuler.
Ha så i egget og kna det sammen til en jevn deig.
Legg deigen i plastfolie og la avkjøl den i kjøleskap i minst en time, men aller helst over natten.
Denne deigen er nok til en 26 cm stor paiform eller 8-10 små terter.

Før du har paideigen i paiformen er det viktig å smøre den med mykt smør og drysse litt mel i.
Da vil den ikke sitte fast. Del deigen i tre deler. To av delene bruker du til bunnen og den siste delen er til paigitteret.
Press deigen urover så den er jevn overalt.
Bruk en gaffel til å prikke deigen.

Legg bakepapir over deigen og fyll på med tørkede erter eller bønner.
Dette er for at deigen skal bli stekt helt jevnt og ikke få buler eller sprekker.
Det finnes også keramiske paikuler du kan bruke til dette formålet,
men en boks tørkede erter koster rundt 10 kroner kiloen på vanlig dagligvare.
Stek deigen på 200 grader i ca 15 minutter.
Ta paideigen ut og fjern ertene og papiret og stek videre i et par minutter til den er gylden.

(PS! Jeg brukte ikke erter eller lignende, men jeg la bakepapir over når
jeg stekte de første 15 minuttene og så lot jeg den steke 5 minutter ekstra uten bakepapir)

Ha fyllet i paiskallet. Lag små pølser av resten av deigen som du presser
flate med fingrene før du legger det over paien i rutemønster.
Prøv å gjøre det så tynt som mulig der gitteret møtes så alt blir gjennomstekt.
Stek videre i 20 minutter på 200 grader.
Server gjerne med vaniljeis, vaniljekrem eller vaniljekesam.


jordbærrabarbrapai2

Kosemat på en fredagskveld

ostogpølse5

Nå nærmer helgen seg med stormskritt, bare i dag igjen så er vi der- og hva er vel hyggeligere enn å
sette seg ned og tenke litt over "hva skal vi spise i helgen?"
Diverse oster, pølse, godt fransk landbrød, appelsinmarmelade, nøtter, oliven og hjemmelaget tomatmarmelade.
Et lite glass dessertvin og et glass rødvin.
Det var oppskriften vår på en helt avslappet fredagskveld for litt siden.
Du vet når du er sliten etter uken, ikke orker lage så masse mat  da er det så fint å bare kunne kutte opp grønnsaker, oster, pølse, riste litt brød
og så sette seg i sofaen og kose seg.
I løpet av uken har jeg tatt opp diverse hyggelige tv-program som vi liker å se også, som for eks Typisk deg med Petter Skjerven
eller så har vi sett med stor interesse på Joanna Lumley i Japan. Fikk du med deg denne serien på NRK? Rett og slett bare helt fantastisk!
Tips. BBC World viser også en serie om et ektepar på reise i Japan.
Ellers er jeg helt hekta på Sofa også ... jeg ler så jeg griner! At det kan være så morsomt og se på folk på tv som ser på tv!
Veldig ofte ender jeg opp på Matkanalen og lar meg henføre av Manu som er tilbake i Frankrike med sitt australske tv-team eller
svenske Leila som baker i Frankrike hvor fargene er så glorete og pastelle at jeg holder på å kveile,
men koselig er det :)


tulipan1ostogpølse6


Tomatmarmelade var noe min mann så på tv en eller annen gang og ville prøve, dette har han laget noen ganger og det er kjempegodt til ost og pølsekvelder.
Sånn ca fremgangsmåte har jeg fått notert her,
så hvis du vil prøve - voila

Tomatmarmelade - fremgangsmåte

Skjær opp coctailtomater i fire deler -
sammen litt finhakket løk og litt finhakket hvitløk freses dette i pannen,
etter hvert som fuktigheten går ut/damper ut
så heller du på litt og litt tomatjuice til det har riktig konsistens,
mens du rører rundt ...
ha gjerne litt finhakket soltørket tomat i også
i slutten har du i litt basilikum og et par dråper med balsamicoeddik.

ostogpølse2ostogpølse4ostogpølsetulipan2

søndag 5. februar 2017

Lihkku beivviin

sennalandet 6 sennalandet 9 sennalandet 8sennalandet 7


I dag er det 6. februar og Samefolkets dag. Eller om du vil, samenes nasjonaldag :)
Gratulerer med dagen til alle samer - lihkku beivviin!
Hvis du ikke vet så altfor mye om Samefolkets dag så kan du jo lese litt om det her hos Wikipedia.
NRK1 har forresten masse om dagen i dag også, så her er det bare å følge med og bli kunnskapsrik(ere) :)

sennnalandet 5sennalandet 4
En ting vet jeg fra oppveksten min i Finnmark er at Bidos er samenes festmat og veldig godt.
Jeg har spist det i min barndom og jeg elsker reinsdyrkjøtt.
På vei over Sennalandet en gang for noen år siden fra Alta til Hammerfest så stoppet vi fordi det skjedde
spennende saker rett bortenfor veien.
Det var masse reinsdyr i innhegning og når vi kjørte bort til de så holdt de på å flytte rein fra en
innhegning til en annen. De slaktet også, til seg selv. Akkurat det skjedde bak noen forheng slik at vi
så ikke det, men vi stod der de kom ut med slaktet og fikk lov til å ta bilder.
Det var veldig spennende. Min venninne har jobbet i barnehage der oppe for en del år siden og det var den gangen
helt vanlig å ta med seg ungene på reinslakting slik at de fikk se de faktiske tingene.
Fra min egen barndom kan jeg også huske at de slaktet dyr hjemme på småbrukene i bygda.
Det var mest sauer den gangen der hvor jeg bodde i bygda vår.
Tror jeg så rein på fjellet bare noen få ganger.

sennalandet 12sennalandet 13sennalandet 14
I hvert fall har jeg leita litt og konferert med mamma og denne oppskriften her på Bidos tror jeg at vi kan stå inne for.
Den sies å være autentisk og er veldig smakfull. Bidos lages på mange måter, både med og uten jevning.

Til 4 personer
500 gram reinkjøtt av bog eller steik
1-2 kraftbein
1,5 liter vann
2 ts salt
1 ss hvetemel, røres ut i litt kaldt vann
2 stk normalstore gulrøtter, kuttes
3 stk store poteter, i terninger

Bruning
2 ss meierismør
8 ss hvetemel

Kutt kjøttet i små biter og ha i gryten sammen med kraftbein.
Dekk kjøttet med kaldt vann, ca 1,5 liter.
Rør melet ut i litt kaldt vann og ha jevningen over kjøttet.
La kjøttet småkoke i 20-30 minutter.
Tilsett så gulrøtter og poteter og la det koke med i ca 10 minutter.
Smelt smøret og la meles brunes i.
Ha bruningen i bidosgryten og gi alt et oppkok ca 15 minutter.
Server bidos med et godt flatbrød til.

Om du ønsker andre grønnsaker i gryten så kan du selvfølgelig gjøre det, men da er det ikke lenger den ekte bidosen som er laget fra gamle dager av.
Husk at før tiden så var det mest poteter og gulrot man hadde tilgang til. Vårt overflødighetshorn av grønnsaker og krydder kom først senere.

Ha respekt for naturen de gavene den gir deg.  Ha en fin dag :)

sennalandet 11 sennalandet 10Sennalandet 1