onsdag 31. mai 2017

Tips til sommerfesten eller brunchen

isbiter

Hva er vel søtere enn isbiter med spiselige blomster?

Eller om du vil noe annet rart, det er mange spiselige ting du kan fryse ned med isbitene dine for å gjøre de litt mer festlige? Jordbær, blåbær, bringebær, mynteblader, granateplekjerner, oppskjærte limebiter (ta og skjær en tynn skive og del den i to eller noe) - så lenge det blir pent og ikke bare grums tenker jeg :)
Skal du kun ha til dekorasjon for eks i en champagnekjøler er jo mulighetene enda flere som for eks alle slags blomster og blader. Nothings gonna stop you now? :)
isbiter 03isbiter 04

Stemorsblomster

er en av blomstene man kan spise. Du kan fryse den ned i isbiter som jeg har gjort her eller du kan kandisere den for eks. Jeg har ikke prøvd det, men det kan være en artig greie til en sommerkake kanskje. Hm vi får se.
I hvert fall her er litt bilder av mine sommer isbiter. Hvis noen andre lager så vil jeg gjerne vite enten her eller på instagram (www.instagram.com/matognatur) - det er alltid gøy å se hva andre kreative og flinke folk gjør :)

isbiter 01isbiter 02

Tips!
Jeg la mine stemorsblomster opp ned i formen før jeg helte vann over - forsiktig...




isbiter o5

mandag 29. mai 2017

Rabarbrais med kjeks

Hjemmelaget rabarbara is med sitronkjeks

Det er rabarbrasesong og instagram, matbloggere og andre bloggere, facebook matsider og så videre bugner av rabarbraoppskrifter. 
Det er veldig mye paier og kaker, så derfor tenkte jeg å slå et slag for iskrem i stedet for.  Hjemmelaget rabarbra is med kjeks til er en favoritt hjemme hos oss. Friskt og godt! 

Du trenger ikke ismaskin for å lage denne isen!

Jeg brukte imidlertid min lille ismaskin og det tok ca 20 minutter før isen var såpass frossen at jeg tok den over i en liten boks for frysing videre.
Skal du lage uten ismaskin må du passe på å ta den ut ca hvert 20. minutt og røre i isrøren slik at den ikke krystalliserer seg. Gjør dette til isen er helt frossen.
Oppskriften kommer fra interiørbladet Lantliv nr 5/2012 og er bare helt fantastisk god.
Så jeg sier bare at skal du lage en hjemmelaget is i sommer så må det være denne ...
Nei du merker ikke surheten fra rabaraen i det hele tatt!

rabarbrais02

Her er oppskriften:


4 porsjoner
3 rabarbarastilker
1 vaniljestang
1,5 dl farin
3 eggeplommer
3 dl creme fraische (jeg brukte light...)
Gjør slik:
1. Skjær rabararen i mindre biter. Del vaniljestangen og skrap ut frøene.
Kok rabarbra, vaniljestang og 0,5 dl sukker i 5 minutter eller til de blir helt myke. Kjøles og sil av væsken, som du setter kaldt.
2. Pisk eggeplommene og det resterende av sukkeret med mixmaster til det blir luftig. Så skal du vende inn eggefluff, rabarbara og creme fraische.
Sett dette i frysern og rør om nå og da. Det tar ca 3 timer før isen fryser.
3. Legg opp isen i skål og hell på den kjølnede rabarbarasausen. Serveres gjerne med sitronmørdeigskjeks.

Tips! Ha i flytende glukose - jeg brukte nå ca 100 ml for å unngå at isen blir beinhard. Ta den uansett opp i litt god tid før du skal servere den. Jeg liker å tine den i kjøleskapet. Tid? Du må føle deg fram ...

Sitronkjeks
Ca 50 stk (jeg halverte deigen og fikk noen store kladasker , ca 10-12 stk og jeg laget de litt rustikke i formen for å si det sånn)
4 dl hvetemel
3/4 dl farin
200 gr kaldt smør i terninger
1 eggeplomme
Finrevet skall av 2 vaskede sitroner
2 ss strøsukker (til å strø over kjeksene før steking)
1 pisket egg


1. Bland mel, farin og smør til en smulemasse (jeg brukte mixmaster)
Tilsett eggeplommene og kjør i noen sekunder til slik at det blir som en "ball".
Del deigen i 4 deler og rulle det til lengder. La det hvile i gladpack i kjøleskapet i minst 30 min.
2. Bland sitronskall og strøsukker. Sett ovnen på 175 gr. Skjær deiglengdene i tynne skiver og flate ut kjeksene på stekeplaten /bakepapir.
3. Pensle kjeksene med egg og strø over sitronsukkeret. Stekes i ovnen ca 10 minutter.


rabarbrais01

Tips til deg som kanskje har kaker igjen etter julebaksten

Bruk de! På lørdag serverte vi denne isen med krydderkake til. Det ble kjempegodt.
Jeg skar opp krydderkaken i tynne skiver og la de inn i en varm ovn ca 75-100 grader C til de ble tørre, og så lot jeg de lufttørke en times tid før servering. Det ble veldig bra.
Sitronkjeksene tok jeg meg ikke til å lage denne gangen nettopp fordi det var en stor krydderkake bit igjen i fryseren.
Jeg er sikker på at andre tørre julekaker fungerer like bra. Vær kreativ og ikke minst - bruk opp det du har bakt ;)



fredag 26. mai 2017

Hjemmelaget iskaffe med likør og iskrem på en varm dag

Iskaffe som dessert. Why not? 

Jeg hadde bare lyst til å prøve og lage min egen vri på iskaffe, mer som en dessertvariant med likør, isbiter, iskrem og reven sjokolade over for ekstra smak. Ok, i ettertid kan jeg si følgende.  Neste gang så skal jeg lage isbitene av sterk kaffe og  knuse isbitene slik at de blir mer slushy. Da vannes ikke iskaffen ut, for jeg er av de mennesker som liker kjempesterk kaffe.
Hver morgen lager jeg en sterk kopp kaffe med melk på kontoret i en håndbrygger som jeg kjøpte på nettet, for på jobben så er det kun kaffesuppe fra en kaffemaskin. Smaker ikke bra! 

Men tilbake til denne iskaffen da...

Visste du at iskaffen stammer fra Vietnam? Joda i følge en artikkel fra National geografic så ble iskaffen laget i Vietnam på 1800 tallet. Franskmennene var koloniherrer der den gang og de insisterte på å få sin kaffe med melk slik de var vant til, men å holde melken kald var ikke så lett slik at man måtte bruke kondensert melk. Hvordan de fikk til å lage is i tropevarmen sier artikkelen ingenting om, men de påstår nå det da... andre artikler påstår at opprinnelsen er uklar og nevner flere historier og forklaringer. 
Ok, typisk meg dette her - jeg liker å finne forklaringer på ting og jeg liker å vite hvor kom det fra. Hvem fant på dette? 

iskaffe 08iskaffe 07

Min iskaffe med iskrem og likør

kom jeg bare på fordi det var varmt denne lørdagen. Jeg hadde en flaske likør som jeg fikk til jul av mamma. Jeg har lyst til å prøve noe nytt. Jeg tester og ser hvordan det går. 
Jeg laget veldig sterk kaffe som jeg kjølte ned. 
(Det lønner seg nok å lage espressokaffe for å få den sterk nok)
Isbiter
En slump likør
Iskrem
og sjokoladerasp over...

så satte jeg meg ned i solen, leste boken min og koste meg med iskaffe :) Det var ikke så verst da :)
iskaffe 03iskaffeiskaffe 02iskaffe 01



onsdag 17. mai 2017

Grillspyd med reker og grønnsaker med en liten texmex- og asiavri og til dessert en Frosè

Lettvint på grillen

Når vi reiser på hytta synes vi det er fint å gjøre det veldig lettvint på fredag kveld. Da griller vi gjerne spyd med enten kjøtt eller reker, og masse grønnsaker til. Denne fredagen ble det med en liten texmex vri og litt asiatisk også. Joda, det går an å blande verdensdeler og stiler... litt-ish.
Og til slutt en drink til dessert - Frosè
Denne var ny for meg og hva vi syntes om den finner du ut helt i bunnen av innlegget ;)

Grillspyd

lager du enkelt.  Kutt opp de grønnsakene du foretrekker i store biter. Vi har brukt sjalottløk, paprika, og squash på disse spydene.

Marinade: chili, ingefær, hvitløk, limesaft, olje, salt. Dette kjøres med stavmixer, putt alle ingrediensene i posen med marinaden og la de ligge ca 15 minutter før du lager spydene.
Når du har tredd spydene peprer du etter smak og behag.

grillspyd reker 04grillspyd reker 01


grillspyd reker 03grillspyd reker 02

Tilbehør til grillspydene 

ris, chili, koriander og en salsa

Kokt ris og så strør du oppskjært fersk ingefær, fersk chili, fersk koriander og hakket cashewnøtter over.  På denne måten får du både "kick og spice".
Vi hadde også en Salsa (som forresten er supergod til quesadilla ) til maten og den lager du enkelt sånn her:

1 rødløk
1 avocado
1 papaya eller mango (hvis du bruker papaya så blir ikke salsaen så bløt, mango = bløtere)
2 røde chili
-          Finhakkes og blandes godt med saften fra en lime og litt salt
Stor bunt med koriander

-          Grovhakkes og blandes godt sammen med ovenstående. La blandingen stå minst en time før servering (ikke i kjøleskapet).  


salsa mango


Frosè

Ja hva er det da? har jeg blitt spurt når jeg har snakket om det på jobben. Frossen rosèvin (hæ?!), jordbær, isbiter og litt vodka. En slags vinslush...
Dette skal visstnok være superbig down under, og der tror jeg det kan bli for min del...
Så derfor anbefaler jeg deg å prøve ut noen oppskrifter, og fryse ned litt vin av gangen før du evt setter i gang med en hel flaske og finner ut dette ikke er din greie
Jeg fant en enkel oppskrift online som jeg fulgte
.
Frosè02


Kvelden til ende... 

Solen går ned, fuglene kvitrer og vi er fornøyde og trøtte... og en god natts søvn venter :)
En ny dag venter, nye matretter og nye utfordringer!


solnedgang 01

søndag 14. mai 2017

Vårlig smuldrepai med jordbær og rabarbra fra fryseren

jordbær og rabarbra paijordbær og rabarbra pai 02

Jeg har laget smuldrepai med jordbær og rabarbra fra fryseren

eller om du heller vil, bruk ferske jordbær og fersk rabarbra. Det er jo tid for det nå!
Mine jordbær og rabarbra ble plukket i fjor og hentet opp fra fryseren, for jeg skulle bruke det opp nå før ny sesong sparker i gang.
Smuldrepai er veldig godt og ikke minst veldig enkelt å lage og kombinasjonen jordbær og rabarbra sammen er bare så god!
Tidligere har jeg lagt ut en oppskrift på en annen jordbær og rabarbrapai (på denne laget jeg forresten gitter,
det var ikke helt enkelt for å si det sånn, men øvelse gjør vel mester?
Jeg valgte å ikke fotografere paien med gitteret for det var ikke så veldig fint hahaha! :D )
Vi satt ute og spiste smuldrepaien med is og kaffe til i solen og nøt våren og varmen den helgen,
lite ante vi at bare noen dager senere skulle det snu helt og bli kjølig igjen...


jordbær og rabarbra pai 05jordbær og rabarbra pai 03

Oppskriften jeg har brukt

har jeg fått fra en venninne, slik at jeg vet ikke helt hvor den stammer fra, men god var den. 
Jeg laget den på hytta og fant en ildfast glassform som passet bra til størrelsen jeg laget. 
Vi er to personer og spiste litt pai hver med vaniljeis til og resten har vi lagt i fryseren til en senere anledning. Kjekt å ha!

Rabarbra og jordbær crumble/smuldrepai

Ca 500 gram rabarbra og jordbær
1 dl sukker
1 ss potetmel

Smuldredeig:
2,5 dl hvetemel
2 ss sukker
1/2 ts bakepulver
125 gr smør (jeg brukte Bremykt)
1/2 dl hakkede mandler

Slik gjør du:
Skyll rabarbrastilker og kutt de opp i passe små biter. Jordbærene delte jeg i 4. 
Hvis du bruker frosne bær og rabarbra legg de i en sil og la fuktigheten renne godt av ellers blir det bare saus...
Bland sukker og potetmel, denne blandingen skal du vende inn i rabarbra og jordbærene. 
Ha så  blandingen i en smurt ildfast form.

Smuldre sammen mel, sukker, bakepulver og smør til det blir en grynete masse.
Så blander du i de hakkede mandlene. 
Ha deigen over rabarbra/jordbærblandingen og stek smuldrepaien midt i ovnen på 225 gr C i ca 30 minutter. Følg med på slutten, den skal bli litt gyllen og fin.

Server paien lun med for eks litt god vaniljeis eller krem om du vil. Jeg foretrekker alltid vaniljeis til :)

Håper det vil smake!

jordbær og rabarbra pai 04jordbær og rabarbra pai 06

onsdag 10. mai 2017

Bøkeskogen kommer i sin fineste grønne skrud nå og venter bare på 17. mai

I Larvik har de vel kanskje landets flotteste Bøkeskog?


I  hvert fall er det utrolig fint å dra dit på tur og nå som våren er her (dog litt kjølig igjen) så er det fint å se den grønne skogen i full skrud. For å si det sånn. 17. mai er det jo folkefest i Bøkeskogen og da er det vel ikke en Larviking som ikke er innom der en eller annen gang i løpet av dagen!
Alle de gangene jeg har vært i Bøkeskogen er det masse mennesker der som går tur, som lufter bikkja, som sitter på Bøkekroa og koser seg eller som springer rundt i skauen og trener. Det er skiløyper der om vinteren og jammen fant vi ikke en hoppbakke der også - som vi klatra opp i - en gang jeg var der på vennetrening! Det var ledd i treninga, både fysisk og mentalt. Moro var det!
Min gode venninne og kollega fra Larvik fortalte meg at deler av tv-serien Snøfall var også spilt inn i skogen der.

Bøkeskogen mat og natur 02

Jeg er veldig glad i Magnolia også jeg ...

men det er noe spesielt med bøketrær og det lyset som kommer nå på våren når de er helt nyutsprungne.
På vei til jobben min så går jeg gjennom det som er igjen av en bøkeskog og det er helt utrolig nydelig. Jeg passer på å stoppe opp hver morgen nå og bare se innover i skogen fra veien hvor jeg kommer gående.  Dette med at japanerne bader i skogen (det har jeg skrevet om og linket til før) det er noe med det altså... bare prøv selv!

Bøkeskogen mat og natur 03

I hvert fall nok prat fra meg nå

nå vil jeg heller vise deg noen av bildene vi har tatt i Bøkeskogen i Larvik.
Er du i Vestfold så kan jeg virkelig anbefale deg en tur dit nå på våren. Det vil du ikke angre på!


Bøkeskogen mat og natur 05Bøkeskogen mat og natur 04

Bøkeskogen mat og natur 06Bøkeskogen mat og natur 01

Fakta om Bøkeskogen

I følge Wikipedia er Bøkeskogen Norges første offentlige friområde, den ble gitt av godseier Treschow i 1884 til Larvik bys befolkning.
I 1980 ble området vernet etter Naturvernloven som landskapsvernområde. 

torsdag 4. mai 2017

Kom mai du skjønne milde, gjør skogen atter grønn og la magnoliaen blomstre så flott

magnolia 06

Fem dager ut i mai

og endelig føler jeg at vi har fått vår. Mai måned startet pent med sol og forsiktig varme. Skogen grønnes og magnoliaene blomstrer rundt omkring.
Det har de gjort en liten stund da :)
Denne helgen er det meldt deilig vær og jeg nyter så lenge det varer. Det skal grilles, bakes kake og jeg skal fotografere masse.
Jeg har masse ideer fremover som skal settes ut i livet og det gleder jeg meg til!

magnolia 05

magnolia 03

Vår er opprydning for meg

og en ting jeg må gå igjennom er alle magasinene mine. De tar så plass. Jeg prøver å minimere ting jeg tar vare på og en ting jeg gjør er å gå igjennom alle disse fine bladene, jeg skjærer ut sider og setter de i en perm. Oppskrifter, interiørtips, hagetips og andre ting som fanger øyet. Det er fint å ha en inspirasjonsperm å bla i på kjedelige dager. Gjør du det samme?

magnolia 04

Endelig fredag

og bare noen timer med jobb nå så kan vi nyte helgen og det fine været. Jeg har planer om å prøve meg på en Frosè denne helgen. I hvert fall skal jeg google oppskrifter på det og se om noe fenger.
Så da ønsker jeg deg en god helg og håper du får det fint! Magnoliaene blomstrer så fint nå en kort stund, så pass på å nyt de nå !

magnolia 02
magnolia 01

Tidligere har jeg blogget om en sommertur til Finnmark med en god reinskavbruchetta. Kan være verdt å få med seg. Temperaturen var i hvert fall ganske annerledes enn her...

mandag 1. mai 2017

1. mai helgen på hytta med dugnad, god mat, kake og kaffe

Hjemme igjen

Sår og støl etter å ha jobbet hardt i to dager. Det har vært graving, vasking, banke puter, bygget stillase og vaske vegger med kraftvask.
Vi er ikke alene, vi er flere folk!  Så det var min helg sånn røffli oppsummert: dugnad, god mat, kake og kaffe på hytta.
Kan jeg bare få lov å si en ting om det å banke puter. Det er noe av det hardeste jeg har gjort. Jeg er så støl etter å ha banket støvet
ut av putene at det ligner ingenting. Selv om det støvsuges og er bra renhold på hytta så ligger det inni der, det støvet - og når du banker det ut så får du helt sjokk.
Jeg tror jeg har bankejobb foran meg her hemme (og jeg gruer meg litt!) - men jeg tar det som ledd i treninga mi, så går det fint.
Husmødre i gamle dager var sterke! Ingen tvil om det!

Vi grillet god entrecote

for når du jobber hardt så trenger du god og næringsrik mat. Hva er vel da bedre enn en god biff med godt tilbehør som poteter med
timian, rødløk, pepper og salt inn i stekeovnen med olje.

Kaffepause på lørdag

med bakst fra bakeren hadde vi også. Det gjelder å stelle godt med seg selv når man jobber vet du...
vi stekte vafler også i går og spiste de i solen med god kaffe til.
Dugnad er sosialt og det er hyggelig å ha et felles mål; at det skal bli så bra som mulig!

kaffepause 02




kaffepause 01

1. mai dagen i dag

går etterpå til å fotografere konfirmantsønnen til en kollega. Det er en hyggelig jobb å få synes jeg, selv om det ikke er det vi gjør mest av.
Noen har det jo blitt og det er koselig å treffe barna til venner og kollegaer som man jo hører om i hverdagen sin :)
Ha en fin 1. mai feiring der ute på den eller den andre måten. Nå blir det sen frokost her og forberedelser til fotojobb.
Just my kinda day! :)