torsdag 20. juli 2017

Comfort baking = kanelsnurrer

Det kan aldri bli feil når du serverer kanelsnurrer til noen du er glad i :)


kanelsnurrer 05kanelsnurrer 02

Dette er noe av det beste jeg baker

Jeg gikk ned for telling her for et par uker siden med skikkelig sommervirus i halsen og det kan jeg love deg, det var ikke noe hyggelig!
Derfor måtte jeg, når jeg begynte å bli bedre, bake litt. For meg ble det en slags comfort baking - altså kanelsnurrer, for å kose meg litt. Noen lager comfort food, jeg valgte baking denne gangen.
Oppskriften på snurrene har jeg lagt ut i et tidligere innlegg , så kikk gjerne inn på oppskriften der.

Kanelknuter

Jeg var forresten i bursdag på søndag hos en av våre nieser, der ble vi servert kanelknuter, så der har du mitt neste kanelprosjekt. Enda bedre enn snurrer faktisk (alt handler om smør faktisk! Nok smør!)

kanelsnurrer 06kanelsnurrer 04

Kanelsnurrer i springform

Denne gangen tok jeg også springformen og la inn kanelsnurrer til steking der. Neste gang jeg lager snurrer skal jeg faktisk gjøre dette igjen. Jeg har to former, en som er litt større enn den jeg brukte nå og lage snurreform. De ble utrolig saftige og gode stekt sammen på denne måten. Jeg fulgte med på steketiden og passet på at de ikke ble for mørke. Ca tid husker jeg ikke, men det er slik med snurrer at det er vel forskjellig fra ovn til ovn. Mine må stå litt lenger enn angitt tid i oppskriften min, så jeg må bare passe på...

Kanelsnurrer på brett

og nå skal vi kose oss med snurrer til lunchen også.. etter matpakken selvfølgelig :)


kanelsnurrer 01kanelsnurrer03

torsdag 13. juli 2017

Enkel fiskesuppe med godt tilbehør

Man tager det man haver

for å si det på den måten...
Fiskesuppe er vel helårsmat, men det er jo noe eget med fiskesuppe til middag når man kan sitte ute og spise den en varm sommerkveld - gjerne når man har ferie, litt ekstra god tid, med godt tilbehør og kanskje kan nyte et glass vin også for de som ønsker det. 

Etter en dag på solsenga 

er det deilig å kunne lage en enkel middag.
Kanskje har du vært i fiskebutikken og kjøpt kraft eller så har dere ordnet dette selv?
Her skal du få fremgangsmåten på min manns kjempegode suppe hvor du kan enten legge i ingrediensene direkte i suppen eller om du vil, ha de i små skåler ved siden av sånn at alle kan forsyne seg med det de liker selv. Du kan også i tillegg ha friske grønnsaker oppskjært fint ved siden av som man kan forsyne seg med selv til suppen.


mat og natur fiskesuppe 09mat og natur fiskesuppe 10mat og natur fiskesuppe 11mat og natur fiskesuppe 08

Skap litt sydenstemning hjemme på terrassen ved å ta med deg strandveska og hatten ut.
Noen fine magasiner og etterpå en Strawberry daquiri hvis du har lyst på noe litt mer eksklusivt enn vann. Daquiri kan du selvfølgelig også nyte alkoholfritt. Fritt valg! :)


mat og natur fiskesuppe 12mat og natur fiskesuppe 13

Slik lager du fiskesuppen

Smelt smør og tilsett mel.
Tilsett fisk- og skalldyrkraft, røre til oppkok og la småkoke i 10 min.
Tilsett fløte.
Blanchere finhakket vårløk, fennikel og gulrot i smør. Tilsett i suppa.
Smørfrese litt vårløk, sitron, pepper og fennikelgrønt i en stor kjele.
Sleng i en pose vaskede blåskjell og et glass hvitvin og sett på lokk. Dampes i ca 10 min.
Sil kraften fra blåskjellene og tilsett kraften i suppa.
Rense blåskjellene og tilsett i suppa.  ( husk å ta ut og kast de skjellene som ikke har åpnet seg)
Rense reker og klem kraften fra rekeskallet i en sil og ned i suppa.
Tilsett biter av laks og brosme og la trekke til ferdig.
Tilsett reker rett før servering.

mat og natur fiskesuppe 06mat og natur fiskesuppe 05mat og natur fiskesuppe 04mat og natur fiskesuppe 03mat og natur fiskesuppe 01mat og natur fiskesuppe 07


Vin eller ikke vin til maten

Vi valgte å servere vår suppe med hvitvinen Arrogant Frog. Absolutt en god og lett vin til suppen.

mat og natur fiskesuppe 02

onsdag 12. juli 2017

Bli med til botanisk hage og naturhistorisk museum i Oslo

botanisk hage 10

Tøyenhagen

har jeg alltid hørt denne parken bli omtalt som, men det korrekte navnet er jo da Botanisk hage og der finner du også Naturhistorisk museum som er en del av universitetet i Oslo.
Et flott sted, spennende, masse fint å se på for liten og stor. Vi gikk i parken en hel dag. Vi hadde med oss mat og drikke, og hadde piknik på en benk. Det var veldig koselig. Mange mennesker som hygget seg i det fine været. Rett og slett en oase i byen, en fredelig og god grønn plett.
Å gå rundt der og bare kose seg og se på trær og planter er så hyggelig. Vi gikk også inn i veksthusene og ikke minst Victoriahuset som bildene under her er fra - med den store Victoria nøkkerosen. Sjekk ut de bladene! Wow!
Botanisk hage kan virkelig anbefales når du er en tur i Oslo og du kan lese mer om den på nettsiden.


botanisk hage 06

botanisk hage 07

botanisk hage 05botanisk hage 08

botanisk hage 09

botanisk hage 04

botanisk hage 03

botanisk hage 01

Når du først går i hagen må du også gå innom Naturhistorisk museum

Det er Norges største samling av naturvitenskapelige objekter med over 6,2 millioner gjenstander av forskjellig art. Du kan se zoologisk museum, geologisk museum og botanisk museum.
For er du interessert i planter, natur og ikke minst i disse dager hvor miljøvern er så viktig og høyt på agendaen så er det kanskje absolutt verdt å ta en tur innom for å se på noe av mangfoldet. En del som vises på museumet finnes ikke lenger - kun her.

botanisk hage 02nasjonalgeografisk museum 03

nasjonalgeografisk museum 04nasjonalgeografisk museum 06

Jeg lot meg fascinere av de gamle skiltene, skapene og utstillingsmontrene... 

nasjonalgeografisk museum 02

nasjonalgeografisk museum 05

nasjonalgeografisk museum 01

tirsdag 11. juli 2017

Det er nå de er som vakrest

Gå ut i sommerkvelden og kjenn duften av kaprifolen


kaprifol 02

Gå en kveldstur

og kjenn duften på Kaprifolene som vokser vilt ute i skogen og krattene. Det dufter helt himmelsk og det er nå de er som vakrest også, men nå leser jeg etter en kjapp Google runde at den er uønsket og svartelistet på samme måte som for eks rynkeroser og lupiner. Det visste jeg ikke.. jeg trodde faktisk at den ville sorten var naturlig her, men at hageblomsten var importert. Der ser du hva man ikke vet og hva man lærer.  

kaprifol 03
kaprifol 01

Den norske svartelista 

Her er det mange arter, så det er kanskje verdt å ta en kikk før man evt kjøper planter til å ha i hagen?!
Mitt personlige tips til ugressplanter som jeg ikke anbefaler i hagen er "Krypfredløs". Jeg kjøpte en liten plante og nå har den spredd seg til store deler av nabolaget rundt hos meg. Ugh :( Som noen av artiklene jeg linker til rett over her så egner den kanskje seg best til å ha i krukke så har du kontroll på den!

... men kaprifol da... 




kaprifol 04

... jeg synes fortsatt den er fin da... 

fredag 7. juli 2017

Det enkle er ofte det beste

En enkel middag på hytteterrassen 

Det er endelig fredag igjen og helgen står foran oss. Jeg har ligget syk siden forrige uke med et helsikas gjenstridig virus i øvre luftveier som har slått meg helt ut. Endelig i dag har jeg begynt å kjenne et forsiktig håp om at jeg er bedre. I ettermiddag skal vi reise på hytta og bare kose oss. Det gleder jeg meg veldig til! Jeg begynner snart å få brakkesyke her hjemme nå. Det skal ikke foregå så mye, bare avslapning. Kanskje jeg til og med orker å gå en liten rolig tur?

Når vi er på hytta

så liker mannen min å lage god mat, det gjør han jo ellers også da..  og jeg dekker bordet enten ute eller inne. Jeg tar det vi har, et gammelt kjeleunderlag med småfugler på eller en vase med litt krydder som dekorasjon på bordet.
Stemningen rundt oss;  solnedgangen og fuglene som kvitrer seg i seng. Lyder fra rundt omkring og båter som går inn fjorden for kvelden.
Det er det beste og ikke et eneste tv-program kan måle seg med det å sitte ute og kose seg med god mat og la fuglene stå for underholdningen...


matognatur sommerkveld 09matognatur sommerkveld 05

matognatur sommerkveld 08

En god kjele med pasta penne, kjøttdeig og squash

og et glass vann og litt vin
og til dessert oppskjært vannmelon
mens solnedgangen rundt oss skaper stemningen og vi til slutt tenner levende lys og lar sommernatta ta over...

matognatur sommerkveld 06matognatur sommerkveld 07

matognatur sommerkveld  04
matognatur sommerkveld  03

Det er litt sommerferie på hytta det, om så vi bare er der for en helg og det er jobb igjen på mandag ...



matognatur sommerkveld 01

onsdag 5. juli 2017

My little dumpling

Har du spist dumplings?

Dumplings,"my little dumpling" som mannen min sier haha, er jo bare så utrolig godt å spise!
Hvis du ikke har smakt det så vil jeg absolutt anbefale deg det. Jeg har blitt veldig glad i asiatisk mat. Den føles fresh og sunnere ut enn mye annet og  har sterke smaker som høyner rettene og som gir et annerledes kick.
Har du ikke bambuskoker kan du kjøpe på den på for eks på Clas Ohlsson.

Her er det laget mat til 2 personer, og det ble en del mat til overs. Vi har frosset ned de dumplingene som ble til overs og skal ha de til en suppe senere, det blir selvsagt en asiatisk inspirert suppe av noe slag. Jeg kan komme tilbake til det senere.

Shitake sopp

Soppen er tørket og må mykes opp til spiselig konsistens

Slik gjør du:

Ha ca 3 dl vann i en kjele
Tilsett ca 1 ts sukker (Muscovado gir best smak)
1 dl soya saus
Dette varmes opp til kokepunktet.
Ha i 6 Shitake sopper. Disse skal ligge å trekke i det varme vannet i ca 10 minutter.

Ha en liten bunt med tørket tang også i vannet, skal trekke i ca 5 minutter (tangen er til salaten)

Salat

Hakk opp grønnsakene:
Seaweed/ tang
Blader fra frisk koriander (ta vare på stilkene)
Vårløk
Gulrot
Rødløk
Chili
Hermetisert ingefær
Shitakesopp deler du i 2-3 biter
Salaten sprinkles med lime etterpå.

Tips! Fersk koriander blir alltid best når du har litt limesaft over. Hvis ikke smaker det kortslutning!


Vårløk

Vårløken deles i to som på bildet under her fra stekepannen og skal dampes sammen med dumplingene for å gi ekstra smak.

Dumplingdeig

Ca 200 g rå tigerreker kjøres i kjøkkenmaskin sammen med ca 400 g medisterdeig
Bland i 2 eggehviter
1/2 ts peppermix
1 ts salt
Rasp fra skallet til en lime
Press en hel lime for saft og fordel halvparten av saften til deigen. Resten skal du ha på salaten som beskrevet over)
Koriander: Du hadde bladene i salaten (over) og nå kan du ta de grove korianderstilkene, hakke de opp og ha de i kjøkkenmaskinen.

Ha i litt finhakket chili, vårløk, hvitløk og reven fersk ingefær. Hvis du har asiatisk fiskesaus, vil noen dråper høyne smaken.

Dette skal blandes godt, ca 2-3 min, men pass på så det ikke blir en farsedeig.

Slik lager du dumplings

Ha ca 1 ts toppet røre i hvert dumpling ark. Brettes forsikig sammen som et lite knytte. Bruk litt vann på kanten for å lime arket sammen. Klem hardt rundt kanten.
Stek dumplingene i stekepanne så de får litt brunfarge på bunnen.
Ha også i vårløk i pannen slik at de får en liten stekeskorpe (disse skal være med i dampkokeren når du damper dumplingene).

Kok opp 1 liter vann i en vannkoker.
Sett bambuskokeren med dumplingene i en sauteringspanne eller stor kjele med full varme på. Hell på det kokende vannet.
Dumplingene dampes i ca 8-10 minutter.

Pass på at det ikke koker tørt.

Bon appetitt! 


Slik ser salaten ut underveis, med chili, oppskjært tang og gulrot




matognaturfoto dumplings 12

Bilde til venstre: Chili, hvitløk og reven fersk ingefær til deige. Bilde til høyre: Oppbløtt Shitake før kutting

matognaturfoto dumplings 11matognaturfoto dumplings 10

Dumplings in the making 



matognaturfoto dumplings 08matognaturfoto dumplings 06matognaturfoto dumplings 06

Et ferdig brett dumplings klar til å bli stekt litt i bunnen før damping



matognaturfoto dumplings 09

Litt lett steking av bunnen på dumpling og vårløken i pannen



matognaturfoto dumplings 05matognaturfoto dumplings 04

Dampkokeren


matognaturfoto dumplings 04matognaturfoto dumplings 03


Ferdig resultat. Klar for spising!!!


matognaturfoto dumplings 02


Vilt godt!

matognaturfoto dumplings 01